下面这些美食
可千万别错过哦~
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潮汕肠粉
肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
2
潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等。讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加一些嫩筋以提升嚼劲。
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潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。在深圳可以说是随处都能看到它。
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烤生蚝
烤生蚝用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。
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潮汕蚝烙
鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。是潮汕的特有小食之一,外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。食用时蘸上潮汕特有的鱼露,口感超棒。
6
糯米胀猪肠
猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。取猪大肠中段,将糯米先浸软,与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料调味,填装入洗好的猪肠中蒸煮后切片,即可食用。这种小吃不仅潮汕人喜欢,玩的游客也很喜爱。
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潮汕鱼丸
潮汕鱼丸是将海鱼除头去骨,鱼肉拍打搅烂,加上佐料制成丸状而成。汤味鲜美,生菜脆爽,鱼丸筋道,在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。
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潮汕鱼饺
潮州鱼饺取海鲜为原料制成饺皮,取其肉质细腻、鲜嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸,用饺皮加馅料卷成饺形。
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潮汕卤鹅
潮汕特产的狮头鹅肉质肥美,卤鹅是地方风味食品;香滑入味,肥而不腻。
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选用地产萝卜,配食盐,经传统腌晒而成,是潮汕地区居家佐餐的传统小菜,口感香脆,是佐餐和馈赠亲友之佳品。
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粿汁
潮汕地区的传统民间小吃,在潮州街上更是随处可见。注重辅助料的调配,辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。
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鼠曲粿
在潮汕小吃中历史最为悠久,是东潮汕地区的传统小食之一。传统的潮汕妇女都会做糕粿,每到农历新年更不忘制作鼠曲粿(“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”,本地人因此称之为鼠壳粿)。鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作,所以潮汕人又把它叫做年粿。主要食材有鼠粬粿、糯米粉、猪油、馅料等。
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菜头粿
民间小食,又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名,菜头粿是潮汕地方年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。外酥内嫩,味道清香而不甜腻。
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潮汕草粿
草粿又称仙草蜜。草粿具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以这种小食很受人喜爱,每当人们经过卖草粿的小摊时,都喜欢停下来,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
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炒糕粿
潮州地区一种街头巷尾十分畅销的夜宵,有它独到之处的制作方法。炒糕粿很注重火候,外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘溢,口味上咸、甜、香、辣兼备。
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朥饼
类似于北方的月饼。朥饼分为皮和馅两部分,皮是用猪油、面粉、糖混合而成,馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成,也有用芝麻、黑豆沙做馅的。吃起来是皮酥馅甜的口感。
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宝斗饼
潮州饶平的特产小吃。它色泽鲜艳口感松柔甜滋香醇,深受海内外的青睐。用料非常精巧、细致、讲究,以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮,饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。
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糖葱油饼
起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村,人称鸭潭,所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。是一种即将消失的潮汕美食。制作过程十分有趣,把三张薄饼叠摆成品字形,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起来就是美味的糖葱薄饼。
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腐乳饼
腐乳饼是潮州著名的特色传统饼食之一。口感柔润,甜里带香。而且富含营养,可以说是饼食中的佼佼者。
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潮汕春饼
潮汕春饼是广东省潮州地区传统小吃的佳品,又名潮汕春卷。它呈长方形,金黄美观,外酥里嫩,味浓香郁,为人称道。皮酥脆,馅咸香。
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咸水果
咸水果并非咸的水果,它是一种米制品。是广东潮汕地区地道的传统小吃,在澄海别称“猪啦果”。因为形状很像冬天凝结了的猪油,所以才得此名。相传在潮州流传至今已有几百年,形状小巧玲珑,粿滑润柔软,菜脯味芬芳咸香,口感很特别。
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潮汕落汤钱
“潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上创新演变来的,吸收传统小吃的优良做法,是一款具有代表性的创新潮州小食。口感香甜软滑。
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双烹粽子
潮汕的粽子别具特色,其中这种叫“双烹”的粽子,更是久负盛名。“双烹”粽子主要特色在馅料,一个粽子的馅,一半是咸,一半是甜。一口咬下去,既甜又香。
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菜头丸
属于粤菜系汕尾菜和潮州菜。菜头丸用煎炒而成,外表晶莹剔透,极富弹性和嚼劲,味道也清甜甘香,有祛火除痰,消食开胃的功效。
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尖米丸汤
尖米丸,其实就是面条,但是形状尖尖的,每一条都有个性的两头尖,在潮汕地区早餐和午餐很热销。
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肖米
广东潮州地区的传统小食,属于潮菜。在过去潮菜筵席中,往往被作为配桌点心。潮州肖米和广州肖米在馅的制作上略有不同,广州肖米的馅全部是肉类,而潮州肖米的馅则要加入一些鲜笋,这样吃起来没那么肥腻,而且口感也更爽。
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鸭母捻
传统名小食,首创于清代初年,原名为糯米汤圆,因形状像母鸭在水上漂浮游荡,所以取名“鸭母捻”。馅有四种即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,类似北方的汤圆。
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凤凰浮豆干
潮州市凤凰镇闻名遐迩的一道传统小吃。凡到凤凰山旅游的人,都必定要一尝这名小食而后快。凤凰浮豆干在凤凰地区已有几百年历史了。吃凤凰浮豆干时,除要和“草仔”一起吃外,还可醮辣椒蒜泥醋等酱碟进食。
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油索
油索也被称麻花,是潮汕地区当地人经常吃的一种甜食。看起来像东北的大麻花,可潮汕的油索却有着其独特的风韵,小巧玲珑且地方风味浓郁。潮汕油索外面一层薄薄的白纱糖,尝起来甜而不腻,新鲜出炉的油索香脆可口,百吃不厌。
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潮汕生腌海鲜
潮菜中的海鲜做法虽是五花八门,生腌却是最大程度保留其鲜味的做法,也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉,指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔,犹如中毒,连潮汕人都不敢随便吃,怕上瘾。常见的生腌海鲜有虾蛄(濑尿虾)、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。