①、传统牛排酱

制作250毫升酱汁的用料：

• 15毫升——植物油
• 小个儿的紫皮洋葱或黄洋葱，切成丁
• 5克——蒜末
• 45克——新鲜欧芹，切碎
• 125克——番茄酱
• 125毫升——牛肉汤
• 30毫升——李派林喼汁
• 45毫升——柠檬汁
• 30克——红糖
• 5克——黑胡椒粉

②、胡椒酱

制作180毫升酱汁的用料：

• 15克——黄油
• 2.5克——蒜末
• 15克——黑胡椒
• 60毫升——葡萄酒
• 15毫升——香醋
• 45毫升——

③、黑豆芝麻酱

制作250毫升的酱汁用料：

• 180克——罐装黑豆，沥干并冲洗。
• 5克——红糖
• 10克——蜂蜜
• 5克——五香粉
• 0.6克——干姜
• 0.6克——干红辣椒片
• 1.25克——熟芝麻
• 30毫升——苹果醋
• 10毫升——酱油
• 75毫升——水

一、传统牛排酱

1、将锅置于控制在中火的炉灶上，热锅下凉油。

加热30秒左右。油应该变得更易流动，更易于散布，但油的温度不能冒青烟。

2、炒香洋葱、大蒜和欧芹。

将洋葱、大蒜和欧芹碎加入油中，炒出香味。

3、添加其它用料。

将番茄酱、牛肉汤，李派林喼汁，柠檬汁，红糖和黑胡椒加入锅中。拌炒均匀。

4、小火加热20分钟，保持微沸状态。

将锅中的内容物缓慢加热。混合物开始煮沸后，将计时器设置为20分钟，然后继续烹饪酱汁。

• 每隔几分钟搅拌一次。这样做应有助于均匀地散布风味，同时防止酱汁粘在锅底。

5、调和酱汁。

使用搅拌器，将酱汁高速搅拌30至60秒，或者直到固体被打碎并且酱汁变稀为止。

• 对于较稀的酱汁，请过滤掉固体部分。通过细网漏勺或筛子来过滤酱汁中的杂质。保留液体部分并丢弃固体部分。

6、冷却后，存放在冰箱中。

让酱汁在室温下冷却，然后将其放在密封的玻璃或塑料容器中。将酱汁放在冰箱中保存一到两个星期。

• 如果您打算在室温下使用它，请取下您想使用的量，并将其放在厨房的柜台上约30分钟。

二、胡椒酱

1、将黄油在一个小锅中融化。

将平底锅用中火加热，加入黄油，使其完全融化。

2、煮大蒜和花椒。

将切碎的大蒜和胡椒粉倒入融化的黄油中。小火拌炒约1分钟。

• 加热胡椒粉的作用是可以释放更多的味道。

3、添加剩余的用料。

将梅乐，香醋和李派林喼汁倒入锅中。搅拌混合。

4、煮10至15分钟。

让平底锅中的内容物达到稳定的沸腾状态，然后将调味汁在微微沸腾的状态下保持整整10到15分钟，或者直到其变稠至您想要的稠度为止。

• 应定期搅拌酱汁。这样做可以更均匀地散发风味，同时防止底部糊锅。

5、使用或存放前请先冷却。

让酱汁在室温下冷却。待冷却后，将其用作牛排或将其存储在冰箱中。

• 要储存酱汁，请将其倒入密封的塑料或玻璃容器中，然后冷藏一到两周。
• 在室温下使用酱汁。将您打算使用的量从主罐中取出，然后让其在您的厨房柜台上静置约30分钟。

三、黑豆芝麻酱

1、将所需用料混合在一起。

将豆类，红糖，蜂蜜，五香粉，姜，红辣椒片，熟芝麻，苹果醋，酱油和水放入食品料理机中。将它们以中高速搅拌在一起，直到形成浓稠、光滑的泥状物。

2、将泥状混合物倒入锅中。

将锅放在炉灶上，用中火加热。让菜泥保持微微沸腾。

3、加热5分钟。

将火力调制文火，让酱汁继续加热5分钟。

• 不断地搅拌酱汁。完成后，它应该比之前更稠更光滑。

4、冷却后并根据需要使用。

将多余的酱汁倒入密封的塑料或玻璃容器中，然后将其保存在冰箱中。可以保存一到两个星期。

• 在室温下或稍微加热后即可获得最佳口味。