苏州特色菜是什么（苏州最美味的5道地方菜）

苏州，地势北依长江，西抱太湖。去过苏州的朋友都说，“苏州的景，美丽宛如仙境；苏州的味，绵长而又美妙”。

古色古香的苏州，有着延续数千年之久的极品美食，它们精致典雅，使人尝过，就再难忘记。

接下来，我就给大家说几道苏州城著名的美食，它们是当地人的最爱，也让不少外地的朋友都十分喜爱。

1：鲃肺汤

在苏州人的眼中，“鲜”之味有着另一种诠释。

很多人都感觉鲜味的食物大多只有肉食和山野珍馐才能担当其“鲜”，但在苏州大厨的眼中，一些看似没用的“边角料”却能绽放另一种风姿。

就好比当地斑鱼的鱼肺（肝），这款原名为“斑肺（肝）汤”的美味早在上世纪20年代就已经名扬大江南北，它不仅汤浓味美，而且食材搭配荤素有致。

火腿丝，青菜段的简单搭配，不仅在清素间增加咸香，还为鱼鲜之味赋予新的口感。

2：母油船鸭

苏州船宴在历史古籍中已经经历了千百年的传承。每逢肥鸭摇曳在太湖之上，当地大厨在美景之下就产生了美食的烹饪“欲望”，而这款“母油船鸭”就是在此环境下应运而生的美食。

以太湖土生土长的肥鸭作为主料，用陶锅红焖煨煮，自然原味，鲜嫩无比；

现如今，在苏州大厨多代改良之下，增加了川东菜、猪肉等食材至于鸭腹中一同炖猪，鲜美滋味更胜以往。肥而不腻的肉质质感让人品尝之后念念不忘。

3：苏州卤鸭

我国的“酱卤界”有三大鸭肉名肴值得一吃——北京烤鸭，南京酱鸭，苏州卤鸭。

虽然三种美食最后的烹制方法各有各的特色，但“卤制入味”的过程必不可少。

其实对于苏州的卤鸭来说，它应该算是传统冷菜的经典菜式。

以红曲粉作为着色原料，添加酱油，冰糖，葱段，桂皮，八角等8种不同香料焖煮2小时，而后取出晾干，用蜂蜜或者白糖淀粉勾芡浓汁淋于表层风干切块即可。

风味上甜鲜适中，口感上嫩滑爽口，喜欢的朋友可以来苏州尝一尝。

4：樱桃肉

此“樱桃肉”非彼“樱桃肉”。而是苏州的大厨借鉴樱桃的外貌颜色，从而创作出的一种美味。通过顺延其味，再以清朝宫廷御膳密录为蓝本，让五花肉的风姿展现出了另一个层次的“甜鲜”。

两厘米见方的小肉块，搭配新鲜樱桃文火炖煮炖煮2小时，熟烂的猪肉融合樱桃的甜美口感，二者相融的风味让人欲罢不能，甜而不腻，解馋又下饭，喜欢的朋友也可以在家尝试着做下哦。

5：碧螺虾仁

杭州的“龙井虾仁”名扬海内外，其实苏州的“碧螺虾仁”也是不遑多让。

碧螺春，我国十大名茶之绿茶精品，传承千年历史，在唐朝就已经是贡品，到了现如今，它不仅享誉海内外，更是在“烹饪界”斩获诸多盛赞。

绿茶的营养和清香深入人心，搭配鲜嫩虾仁一起炒制，白净翠绿，鲜嫩爽口，堪称清素美食中的典范之选。