贺州已有两千多年的历史,文物古迹繁多,民风古朴浓郁,自然风光秀丽。贺州生态环境优越,贺州是中国客家之乡、名茶之乡、奇石之乡、脐橙之乡和马蹄之乡美誉。
1、 贺州菜酿
用宁江水浸泡过的黄豆用石磨磨成生豆浆煮熟后,再用取自宁江的巨石冲压。加工出来的白豆腐经野油茶油急煎成四方块的油豆腐,大大方方,色泽内白外黄,肉白嫩滑,人称"金包银"。
2、 煎酿三宝
客家菜有很多菜式,其中较具代表性的就是酿式菜,即将剁好的肉馅酿进各种材料中,然后煎熟。
3、 南乡白糯米糍粑
它是以上等糯米为原料,将糯米掏洗净后浸透,放入蒸笼内,蒸至熟软松化。
4、 贺州黄田扣肉
贺州的扣肉属黄田最有名,是用芋头和五花肉做的。
5、 贺州田螺煲
选取的为农村稻田、河塘的田螺,煲制时大约要煲十几分钟以上才能煲好,鲜香味和卖相好特别,它味道鲜美,爽脆香滑可口!
6、 公会牛肠酸
公会牛肠酸集酸、辣、甜、咸于一身的独特口味令许多市民流连忘返。
7、 黄姚豆腐酿
黄姚豆腐美名远扬,大文豪苏东坡曾赞赏道:有此物在桌,又何必鸡豚?把黄姚当地水豆腐捣烂揉碎,放入馅料捏成小包,加入黄姚豆豉文火慢煎,即可上桌。
8、 钟山狗肉
狗肉不仅蛋白质含量高,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
9、 钟山话梅
创制于清代同治七年,距今有100多年历史,在新中国成立前,钟山话梅分"盐渍水梅"和"黄糖渍梅"两种,前者以青梅晒制,后者将青梅经黄糖腌制而成。
10、 瑶族烟熏腊肉
瑶族烟熏腊肉采用原汁原味的农家土猪肉为原料,配上瑶家特有的米酒腌制,打造出的健康腊肉具有肉香味浓,口感好,肥而不腻的特点。
11、 富川鱼仔干