正宗凉皮调料水配方教程（在家总做不出正宗的凉皮？）

我们自己在家做凉皮时，总是觉得没有外面做的好吃，那是因为自己在家调制的时候，少了一个关键步骤——大料水！今天就来教大家怎么调制凉皮大料水，自己在家也能吃到和外面一个味道的凉皮！

所需食材：香叶5克、花椒10克、香砂7克、丁香3克、八角10克、桂皮7克、草果10克、香果7克、小香8克、良姜7克。有些香料我们生活中不经常用到，所以很多人可能对有些香料并不熟悉，其实大家只要去一些比较大的调料店，都可以一次性买到，非常的简单方便。

调配比例：一般来说，香料和水的比例大约是1比100，简单来说，也就是50克香料，加入5000克的水，如果大家在家做不了这么多，可以相应的按比例减少，但是一定要记住1比100这个比例，要不然口感会大打折扣，其实大家也可以一次全部都做出来，放在密封的容器中，然后放进冰箱冷藏存储。

接下来介绍详细步骤：

1、将准备好的所有香料倒在锅里，用开水烫3分钟左右后，倒掉黑水，这一步是为了去除香料的残渣和怪味，香料经开水烫后再熬制味道更醇香！

2、重新倒入五斤左右的冷水，大火烧开以后转小火，继续熬制10分钟左右，关火，然后将熬好的香料水倒在一个容器里，继续加5斤左右的冷水熬制10分钟，在倒入刚才熬好的香料水中即可。

3、将三次熬制好的倒在一起，在水中加100克味精、100克白糖充分搅拌，让味精、白糖完全溶解，调凉皮时舀一小勺均可，这样一来，凉皮调料水就制作完成了，虽然看着比较的繁琐，其实做起来非常的简单，没有做过饭的都可以轻松做出，没有任何的难度。