和生腌、刺身完全不同，有一种虾完全不用考虑它的做法，是否需要挑掉虾线，如何保存等问题，吃货们要做的事情就是将冷冻的虾解冻，然后摆盘端上餐桌大快朵颐，这种虾就是北极甜虾。

通常来说，其他虾类在打捞上岸后都需要细致的清洗、加工、烹饪，一旦不新鲜，虾肉会立刻从Q弹的肉质变得软趴趴，同时伴随一股海鲜腥味。但北极虾完全没有这样的困扰，你不用清洗它，不用煮熟它，冻成冰块一样，也不用考虑是否变坏。

生吃北极虾没有安全隐患吗？

可以说几乎没有安全困扰。北极虾是极寒海域捕捞的虾类，平时生活在0℃以下的海水中，被打捞上岸后会被迅速急冻，运输温度更是严格保证在-18℃以下，不需要担心其安全性。

而且对吃货们来说，大家也不算是生吃北极虾，当北极虾从深海里被打捞上来的那一刻，渔民们就开始忙碌起来，立即煮熟甜虾，也就是所谓的“熟冻”。在上岸前，这些甜虾已经做好了一切措施。

北极甜虾为什么吃起来发甜？

人们爱吃北极甜虾，一方面因为甜虾不用多余烹饪，另一方面因为甜虾自带风味，吃起来是清甜的。这股甜味来自甜虾体内的蛋白质，被大量分解为甘氨酸等氨基酸，成为独特的海鲜甜味，却不同于糖类的味道。

我们常吃的海虾，经常以生腌、白灼、清蒸等方式烹饪，才能激发虾肉的鲜甜。但北极甜虾却不能烹饪，因为来自氨基酸的这股鲜甜，会在烹饪中失去味道。这就意味着，北极甜虾必须直接吃，连生腌都不能做。

北极甜虾的虾头发黑还能吃吗？

和其他生活在海洋里的虾不太一样，北极甜虾生长在200米以下的海底，水域寒冷，只有深海中的浮游生物成为它们的食物。当北极虾捕食了这些浮游生物，虾头就会呈现黑色（虾的胃部在虾头）。

不用担心这些浮游生物，因为浮游生物也是人类可食用的。这些浮游生物同样生长在纯净、无污染的海洋里，能够克服心理的人可以放心地啃虾头。但如果你不喜欢，将虾头扔掉就可以了，这些发黑的虾头丝毫不影响甜虾的质量。

有些雌性的北极虾，因为含有成熟的虾籽，头部也会呈现深绿色（抱卵的地方在虾肚子）。所以看到北极虾的虾头发黑不用害怕，这两种情况都证明了北极虾来自深海，是真正的野生虾。

北极甜虾的正确吃法是什么？

作为“甜品”级别的海鲜，北极甜虾的吃法相当简单，但具有一定仪式感。在下午茶后或晚餐后，从冰箱里拿出北极甜虾，自然化冻。一定要自然化冻，因为冷水化冻会损失甜虾一部分鲜味。

化冻后的甜虾摆在盘子里，一边看电视，一边品尝它的鲜甜。不需要芥末、酱油等重口味的蘸料，这会影响品尝甜虾的滋味。吃过甜虾的手留有淡淡腥味，但简单清洗后就能清除。