牛市口为何没有牛？你知道吗？快来看看吧

顺着芷泉街往东走，过了牛王庙、大田坎，便是牛市口了。地处成都东边的牛市口，顾名思义，曾经是一个贩卖牛的集市。但即便在最资格的老成都人的记忆里，牛市口都从来没有卖过牛。

时至今日，牛市口已经成了成都最有名的美食街区。隐藏在牛市口里的“苍蝇馆子”，不仅成都本地人爱去，越来越多的外地人要体验资格的成都美食，也喜欢往牛市口里“钻”！

那牛市口为何不卖牛，而变成了美食打卡地了呢？

实际上，很早的时候，牛市口就已经没有牛了，反而成了出入成都的重要关隘。20世纪初，新学既兴，蜀中才子壮怀激烈，赴日求学。从成都到日本，必先到重庆，再搭乘轮船，经由上海到日本。到重庆，有两条路可选，走水路，直接在九眼桥乘木船东下就是了；走旱路的，则无论是坐滑杆乘轿子或者骑马步行，牛市口都是出发起点。出了牛市口，脚板踩到的地面，这就算是离开了成都县，正式踏上了旅途。

▲牛市口位置示意图 图片来源：百度地图

古人备下酒食，长亭送别之雅俗，被雅好古风又善于找各种机会聚友休闲的成都人发扬继承：牛市口无长亭，餐馆权当长亭，亲朋好友提早去到牛市口，定下一桌酒席，与东往重庆方向的学子商人送行饯别，喝下许多的酒，说下许多勉励的话，让行走在外的人，一想起就心里暖洋洋的。轿夫马夫也顺带加餐，把肚儿撑得圆溜溜的，才有力气翻龙泉山。牛市口的餐馆业，由此得到发展。

虽然如此，牛市口的馆子到底不能和城里那些做满汉全席的高档餐馆相比，但牛市口的馆子自有自己的定位，那就是锁定“大众消费”的档次，推价廉物美的品牌——回锅肉、红烧肉、咸烧白……这些菜肴，在餐饮业归类于“红锅”，在速度上，可归类于中式快餐。美味、便捷、实惠、价廉，使得牛市口 “红锅”名声大噪。

在李劼人先生笔下，市民阶层的生活平凡但不乏悠闲，贫穷但不乏对美食的向往，会享乐的穷市民，荷包里一旦有了两个钱，就会立即将美食理想付诸实践，第一个想到的就是牛市口的“红锅”，牛市口红锅餐馆的回锅肉、咸烧白、鸡哈豆腐。

随着钢管厂、五冶等大型国有企业落户牛市口，牛市口居民成倍增加，以食为本、以食为天的“长亭商机”发达甚于从前。

▲牛市口曾是东出成都的集散地，在成都人心中留下许多热闹的记忆 图片来源：《天府广记》

20世纪60年代，牛市口更名为胜利口，盐市口改为英雄口。电车上的路牌率先改过来。当时的电车，都是联体双厢车，车头上竖起两根电“毛根”，沿途和头顶上的电线擦出火花，把英雄口到胜利口的名称，到处传扬。不过这个改名没有持续多久，就又改了回来，一直叫到现在。

牛市口成了胜利口后，新建的一座影剧院，也取名胜利口影剧院。胜利口影剧院落成后的首映式，非常轰动。那时候的影剧院，坐位几乎没有坡度，碰巧前面的人要是个头高一点，如不想只看他的后脑勺，就只好把自己的头歪过来歪过去地从缝隙里窥探，一场电影看下来，颈子都要歪痛。

▲图片来源：成都日报

胜利口影剧院首开影剧院大坡度之先河，在阶梯式影座椅还没被引进成都以前，其座椅的坡度落差，堪称革命性的变革，让观众大开眼界之余，享受到了视觉不再受阻的舒适。