地锅鸡的由来——这是一只鸡的传奇

记得刚上大学那会，每逢请客吃饭，到饭店后都必点地锅鸡，那时候有名的菜谱莫过于地锅鸡、酸菜鱼、毛血旺等，因此吃上一道地锅鸡，都感觉是高档次的聚会。

地锅鸡，属于汉族名菜，发源于苏北及皖北地区，起源于江苏和安徽交界的徽山湖区，所以身为安徽人给我的感觉地锅鸡当时很是受欢迎。地锅鸡的由来，传闻是捕鱼的渔民在徽山湖上休息的时候，突然觉得饥饿，但由于船上无条件，因此在湖边制作炉子，然后在炉子上放上锅，锅下生柴火，煮上鸡，并在锅的边缘贴上饼，盖上锅盖，数分钟后，四处弥漫着地锅鸡的香味，因此这道地锅鸡就闻名于世。地锅鸡，不仅鸡的口味好，更受北方人欢迎的是贴在锅上的饼，用饼蘸点地锅鸡的汤汁，那味道人许多人都回味无穷。

下面给大家介绍一下这道闻名于大江南北的地锅鸡，看过后相信你们在家就可以制作出这道美食，再也不用去饭店了；

食材：

鸡：1只

低筋面粉：250g

土豆：1个

香菇：1个

干辣椒：4个

花椒：1小把

雪花啤酒：1瓶

蒜、姜、葱：适量

步骤

1:准备一只鸡，清洗干净，然后剁成块状

2：锅中加水，放入生姜、白醋和料酒，煮开水后倒入剁好的鸡块（为了去腥，如果是家养的土鸡可以省略此步骤），煮两分钟后捞起沥水备用

3：取面粉，加入适量的水，揉成团，醒发30分钟

4：洗发好后搓成圆形，放入凉水放置10分钟左右，用掌背压成饼状备用

5：锅中倒油，油热后放入姜葱蒜等材料爆香

6：倒入煮好的鸡块，加入生抽，酱油，盐，鸡精翻炒

7：再倒入一罐雪花啤酒、

8：盖上锅盖，煮至一小半汤汁后放入饼，改用小火，盖上锅盖

9：直至少量汤汁后即可出锅

鸡块和饼都非常的好吃，看完是不是学会了呢，我也是第一次一学就做成功了，赶快行动起来吧，如果有什么不懂得可以问我哦，祝你成功