驴打滚的由来：北京著名糕点“驴打滚”，竟然是一个太监发明的

2023-12-27 10:07:41 胖哥看天下

“驴打滚”是北京著名的糕点，因其主要原料是黄豆面，又名“豆面糕”。这种糕点制作过程很简单，分制坯、和馅、成型三道工序。先用黄米夹馅卷成长卷，再滚上豆面，样子颇似驴打滚。

好吃的驴打滚，名字好几个意思成悬念。

一个意思是说清朝乾隆末期，驴打滚儿那个时候还并没有被发明出来，当时在宫里面的慈禧每天吃宫里面各种各样的饭菜，时间长了也会产生腻烦的感觉，但是厨师也是在想方设法想要满足这位老佛爷的口谕，在当时有一个御膳房的大厨，他绞尽脑汁终于想到了一个主意，想着用米粉和红豆沙做出一道新的菜品，希望能够博得老婆的欢心，但是没有想到，在这道菜刚做完的时候，有一个小太监这个小太监的名字就叫小驴。

小驴一不小心就把刚做好的菜品碰到了装着面粉的大缸里面这个面粉就是做驴打滚，最主要的黄豆粉，但是这个时候已经来不及做了，所以说小鱼儿直接就把这道菜品端到了老佛爷的面前，没有想到慈禧一吃就吃上口味了，还为这个大厨，这到底叫什么名字，当时大厨也被一下子问蒙了，于是乎就说这道菜叫驴打滚儿。这就是驴打滚儿这道菜品的来历。

第二种说法也是和清朝皇室有关，这次比慈禧更久远一些，是清代乾隆年间，乾隆在平息了大小和卓叛乱后，将新疆地区的一个首领的妻子抢到了宫中当了自己的妃子，这个妃子就是香妃，香妃来到京城后，因为思念家乡，所以每日茶饭不思，这可把乾隆给急坏了，马上就传旨给御膳房，命他们做出香妃爱吃的东西大大有赏，这些御厨们个个都在想办法，给香妃做了好多山珍海味，但香妃都不想吃。

乾隆命令白帽营的送吃的给香妃，就在香妃被抢到京的同时，香妃的丈夫也乔装打扮进入了北京白帽营。正好碰到给香妃送吃食的机会，他就趁机做了一盘家中祖传的小吃，江米团子，而香妃看到这个小吃就知道是自己的丈夫来了，立马打起了精神，吃了起来，乾隆龙心大悦，问其名字被回答说是名叫驴打滚，从此乾隆经常让人送驴打滚入宫，后来驴打滚就传入民间，成为人人都爱吃的小吃。因为满族人喜欢打猎，经常早出晚归的，吃粘食比较耐饿，所以驴打滚就迅速成为了风靡了当时的北京城。

驴打滚的黄豆面皮和红豆沙馅层次分明，卷的也很均匀，外表是黄色的，豆香馅甜，入口即化，口感软糯。